《表2 Fox4000电子鼻的各传感器名称及性能特点》

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《外源酶制剂在传统腊肉现代化工艺改造中的应用》

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参照刘强[15]等人的方法并略作修改，称取传统工艺腊肉和现代化工艺腊肉样品各1.0 g，分别置于10 mL顶空瓶中，每组各取3个样品。电子鼻顶空测定参数：温度45℃，加热时间240 s。顶空注射参数：自动进样，注射体积1 500μL，注射速度500μL/s，注射针温度65℃。获取参数：获取时间120 s，延滞时间300 s。Fox4000型电子鼻的各传感器名称及其性能特点见表2。