《表1 传感器性能：电子鼻技术及其在茶叶香气检测中的应用及展望》

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《电子鼻技术及其在茶叶香气检测中的应用及展望》

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德国AIRSENS公司的新型PEN3电子鼻的传感器阵列包含10个对不同类别气体挥发物敏感的金属氧化物气敏传感器，使整个电子鼻系统可以识别不同的气味。电子鼻不同传感器得到的信息代表了样品中全部挥发物的总体分布，而不是正常情况下分析测得的某种或某几种具体组成的含量。当检测样品的香气物质挥发后，经过传感器时其电导率为G，经过活性炭过滤的标准气体通过传感器时其电导率为G0，电子鼻系统获得数据即为2个电导率的比值，即G/G0[18]。G/G0值的变化表明的是香气物质含量的相对变化。电子鼻的10个传感器阵列所代表的的物质种类及特点见表1。