《表3 电子鼻传感器性能特点》

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《马铃薯粉对面包烘焙特性与风味化合物的影响》

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将加入不同比例马铃薯粉的面包取2 g的样品放入样品瓶中，用电子鼻对气味成分进行测定，每组样品重复5次。电子鼻测试样品间隔5 s，样品准备10 s，检测时间60 s，清洗时间2 min，气体流量1 L/min，等待时间10 s。再利用电子鼻自带的软件分析绘图。电子鼻传感器对应的敏感物质如表3所示。