《表3 PEN3型电子鼻标准传感器阵列性能》

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《不同热杀菌条件对酸辣花蛤酱风味品质的影响》

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电子鼻传感器由10种金属氧化物半导体型（metal oxide semiconductor，MOS）化学传感元件组成，每型传感元件对应的主要敏感物质见表3。称取5g样品于50mL烧杯中，用保鲜膜封口，室温下平衡30min，检测条件:取样间隔1s，清洗时间100s，测定时间150s。每组实验做3个平行，本实验使用设备自带WinMuster软件对样品中挥发性气味的指标信息进行分析[11]。