《表3 PEN3电子鼻的标准传感器阵列》

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《析因设计探究温度与水分活度对美拉德反应模型的影响》

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称取所需测定的各组样品0.8 m L置于10 m L顶空瓶中，加盖密封。置于30℃下加热10 min，依次用PN3型电子鼻进行上机检测。PN3电子鼻检测参数设置:传感器清洗时间100 s，归零时间10 s，样品准备时间5 s，样品测试时间120 s，初始注射流量80 m L/min，内部流量100 m L/min。为保证数据的稳定性和精确性，经实验选取测定过程中117～120 s的数据用于后续分析。表3为该型号电子鼻各传感器对应的检测对象及范围。