《表2 PEN3电子鼻传感器阵列性能描述》

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《排序法在大西洋鲭鱼脱腥工艺筛选中的应用》

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PEN3型号电子鼻的气体传感器阵列由10个金属氧化物传感器组成，每个传感器的性能见表2所示。分别称取6 g大西洋鲭鱼样品A～F装入20 m L顶空瓶中，旋紧瓶塞，室温25℃平衡30 min，采用便携式电子鼻进行检测。数据采集时间为100 s，清洗时间为60 s，每组样品分别做3次平行检测。电子鼻数据采用Excel 2010进行处理，对采集的挥发性气味信息进行主成分分析（principal component analysis，PCA）。