《表1 电子鼻PEN3的标准传感器阵列》

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《电子鼻对自制灌肠制品货架期进行预测》

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将自制灌肠在超净工作台上取出，准确称取10 g灌肠，一个样品装入250 mL烧杯中，用保鲜膜封口，放置20 min，用电子鼻检测灌肠的挥发性气味。其余样品分别放入4℃冰箱、20℃恒温培养箱中进行保存2，4，6，8，10和12 d，待测。为了保证数据的稳定性和准确度，清洗时间设定为120 s，自动调零时间10s，样品间隔1 s，检测时间80 s，选取测定过程中趋于稳定的60～62 s进行数据分析。PEN3电子鼻的标准传感器性能见表1[9]。