《表3 PEN3电子鼻传感器阵列及其主要特性》

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《沙蟹汁调配工艺的研究》

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对调配之前的沙蟹汁产品和经过去腥处理添加鱼露肽和核苷酸钠调配得到的产品做电子鼻分析，取5mL沙蟹汁于20mL顶空瓶中，立即加盖密封，在室温下静置30min，插入电子鼻探头吸取顶端空气，样品准备时间为5s，电子鼻的获取检测时间为150s，清洗时间为90s，进样流量为400mL/min，载气流速为400mL/min；载气为经活性炭吸附后的干燥空气，每个样品重复测定5次，PEN3电子鼻传感器阵列及其主要特性见表3。