《表1 电子鼻传感器性能描述》

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《不同颜色蒜泥的风味及挥发性物质分析》

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称取待测样品3 g于50 mL顶空瓶中，室温下平衡10 min，待样品的风味成分挥发至平衡状态后，使用电子鼻进行测定。电子鼻条件：以洁净干燥空气为载气，采样时间120 s，气体流量300 mL/min，采样后清洗时间120 s。每种样品平行检测3次。取稳定后数据信息进行PCA和雷达指纹图谱。电子鼻传感器性能描述见表1。