《表2 4种颜色蒜泥的颜色指标》

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《不同颜色蒜泥的风味及挥发性物质分析》

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注：数据以表示（n=3）；不同字母表示差异显著（P<0.05）。

如表2所示，其中a*和b*分别表示了各个处理中绿色和蓝色的色彩指数，各个处理组之间颜色差异显著，具有典型的白色、蓝色、绿色和黄色特征。