《表4 主成分的方差贡献率》

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《不同颜色蒜泥的风味及挥发性物质分析》


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对4种颜色蒜泥样品中硫醚类、醛类、醇类、酸类、酯类、其他含硫化合物和其他7类挥发性物质的峰面积进行PCA,得到各主成分的特征值、方差贡献率、累计方差贡献率。提取特征值大于1的主成分,结果如表4所示。