《表1 电子鼻传感器的性能描述》

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《海带酶解物美拉德反应制备调味料》

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电子鼻风味分析采用Yao等[20]的方法。采用静态的顶空（HS-100）自动进样器进行进样。PEN3电子鼻由10个传感器组成，如表1所示。测定条件：电子头测量时间100 s；顶空温度25℃；内部流量300 mL/min；注射流量300 mL/min。每个样品重复2次。所有样品以7次的重复进行，使用应用于电子鼻分析的软件获得其雷达图。