《表2 响应面分析的试验结果》

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《海带酶解物美拉德反应制备调味料》

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根据前期单因素的试验结果，选择D-核糖浓度5%，20%和35%，反应时间60，150和240 min，pH8，11和14，分别为自变量，以420 nm处的吸光度作为因变量，对其美拉德反应进行响应面分析。通过3×3的随机因子设计进行17个试验以优化试验中的3个独立的参数。为评估模型的显著性，同时完成方差分析，以证明给出的试验数据与二阶多项式方程是否适合。吸光度的结果如表2所示。