《表2 响应面分析试验结果》

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《响应面设计的紫甘蓝花色苷色素提取技术研究》

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由回归分析结果得到提取率预测值对应微波处理功率、提取时间和料液比3个因素的二次多项回归方程为：Y=0.37-0.014A-0.029B-0.030C+0.010AB+8.750E-3AC-0.024BC+0.032A2+0.026B2+0.032C2。分析可知，在回归模型显著性检验结果中，B、C、A2、B2、C2项的影响极显著，A、BC项的影响高度显著，AB、AC项的影响显著。诊断分析表明，各因素的F值可以反映出对试验响应值的重要性，F值越大，表明该因素对响应值的影响越大，对花色苷提取率的影响因素由大到小依次为C（料液比）>B（提取时间）>A（微波功率），说明各因素对紫甘蓝花色苷的提取率的影响并非简单的线性关系。决定系数R2=0.9897，说明该方程可以拟合98.97%的花色苷提取率，即花色苷提取率的变化有98.97%来自于所选的微波功率、提取时间以及料液比这3个因素。变异系数CV（%）=1.65，>0.05，说明预测值与实际值拟合度较好。R2Adj=0.9765，R2Pred=0.9688，说明模型的拟合度和可信度较高，可以用该数学模型来模拟微波功率、提取时间以及料液比3个因素对紫甘蓝中花色苷提取率的影响，以此选出最佳的提取工艺。