《表2 电子舌传感器性能特性及检测限值》

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《花椒水煮过程麻味变化评价研究》

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将上述样品直接用ASTREE味觉指纹分析仪自动进样进行分析，每个样品传感器采集样品120 s，各测5次，取传感器后3次在120时采集的数据作为分析数据。对数据进行主成分分析。α-ASTREE电子舌（法国Alpha MOS公司）由一根参比电极Ag/AgCl和7根非专一性传感器组成，每根传感器对酸、苦、咸、鲜、甜敏感，但程度不一，每根探头有不同的鉴别领域，其传感器特性及其极限检测见表2[18]。