《表3 电子舌不同传感器对应滋味种类》

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《生料与熟料发酵生产食醋的分析研究》

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电子舌检测设备由8个传感器组成，8个传感器对不同的滋味评价，各传感器性能描述见表3。测试过程：准确量取6 m L米醋样品，稀释10倍后置于样品杯中，采用电子舌进行分析。待仪器通过传感器自检后进行分析，每个样品做4次循环，去掉第一次循环取后3次测量结果，传感器响应稳定，重复性较好，即数据有效。为保证电子舌测试结果的准确性，电子舌系统在检测之前均要进行校准。每个样品5组平行，以数据的平均值进行统计分析。