《表2 电子鼻不同传感器对应香气种类》

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《生料与熟料发酵生产食醋的分析研究》

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电子鼻检测设备由10个传感器组成，10个传感器对不同的挥发性化合物组成灵敏度有所差异，电子鼻的传感器性能描述见表2。测试过程：准确量取200μL米醋样品，稀释10倍后置于顶空进样瓶内，封口后待测。分析条件：进样流速300 m L/min，检测时间90 s，传感器自清洗时间100 s。为保证电子鼻测试结果的准确性，电子鼻系统在检测之前要进行预热和校准。每个样品做5组平行，以数据的平均值进行统计分析。