《表2 电子鼻中不同传感器代表的风味成分》

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《芥末油纳米乳液的制备及对酱油风味的影响》

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电子鼻条件。样品气体流量0.7 L/min，不同样品进样前清洗240 s，进样等待时间10 s，检测时间180 s，平行样品间清洗时间60 s，每个样品测定4个平行，取3次较好的结果。使用S1—S14，14个金属氧化物传感器（表2）阵列进行测定。