《表3 L9(33)正交试验结果》

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《芥末油纳米乳液的制备及对酱油风味的影响》


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由前期单因素试验知,复合乳化剂比单独乳化剂更利于乳液的稳定性,加入适量大豆油及适量提高油相质量分数有利于ITCs的保留,在此基础上,利用正交试验设计的结果如表3所示。