《表3 L9 (33) 正交试验结果Tab.3 L9 (33) orthogonal test results》

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《青稞米酒生产工艺的研究》

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通过正交试验直观分析发现最优的实验组合为实验A3B2C1酒曲添加量为8%、糖化时间为36 h、发酵时间为6 h、此时的感官评分为8.3分。从极差分析发现各单因素对青稞米酒品质顺序为:酒曲添加量>糖化时间>发酵温度。