《表3 L9 (33) 正交试验结果》

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《牦牛血发酵的最佳菌种组合及最优发酵条件探究》

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由表3可知，因素A及菌种组合对可溶性蛋白质的增加量有显著影响（P<0.05）。发酵温度、磷酸二氢钾添加量对发酵牦牛血中可溶性蛋白质含量无显著影响（P>0.05）。其中酵母菌+黑曲霉的组合可溶性蛋白质增加量显著高于酵母菌+米曲霉和黑曲霉菌+米曲霉的菌种组合，因此筛选出酵母+黑曲霉为最佳组合并用于后续试验。