《表6 原始培养条件下与优化后营养成分的对比》

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《牦牛血发酵的最佳菌种组合及最优发酵条件探究》

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应用Design-Expert8.0.6软件求得二次曲面方程的极值得到:当酵母菌和黑曲霉比例为0.4、发酵温度为30℃、辅料比例为73.5%时，可溶性蛋白质增加量最高，为8.25%。为确保回归模型推算的预测值相对准确，本试验又对优化后的培养条件进行验证，并对原始培养条件下和优化条件下的小肽含量进行对比，结果如表6所示，与原始培养条件相比，响应曲面优化的小肽含量提高了8.4%，表明实际值与预测值拟合程度高，在优化后的培养条件下能够有效提高小肽的含量，且粗蛋白质含量增加，粗纤维含量减少。