《表4 不同料液比对虾头水解物的鲜味排序试验评分结果》

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《南美白对虾虾头制备鲜味水解物的研究》

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鲜味排序实验结果见表4，不同料液比的样品之间存在显著性差异（p<0.5），料液比1∶1.5（g/m L）的水解物与1∶1（g/m L）的水解物在鲜味滋味上明显优于其他样品，其中料液比1∶1.5（g/m L）的水解物鲜味佳且无明显腥味。料液比高于1∶2（g/m L）时，滋味一般，鲜味较弱，可能是由于加水量多，水解物被稀释。