《表1 不同蛋白酶最适pH值、温度、酶活力及供应商》
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按照1.3.1所述流程操作，选取中性蛋白酶、碱性蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶、动物蛋白酶和复合蛋白酶，以ADH激活率为评价指标，加酶量1 000 U/g，料液比1∶3，以各蛋白酶最适pH值、温度及酶活力等条件（见表1）进行实验，考察不同蛋白酶酶解产物对ADH激活率影响，选取最适蛋白酶。
| 图表编号 | XD00169899100 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.05.01 |
| 作者 | 钟佳佳、章超桦、高加龙、秦小明、曹文红、郑惠娜、林海生 |
| 绘制单位 | 广东海洋大学食品科技学院国家贝类加工技术研发分中心(湛江)、、广东省水产品加工与安全重点实验室、、广东省海洋生物制品工程实验室、、水产品深加工广东普通高等学校重点实验室、广东海洋大学食品科技学院国家贝类加工技术研发分中心(湛江)、、广东省水产品加工与安全重点实验室、、广东省海洋生物制品工程实验室、、水产品深加工广东普通高等学校重点实验室、海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心大连工业大学、广东海洋大学食品科技学院国家贝类加工技术研发分中心(湛江)、、广东省水产品加工与安全重点实验室、、广东省海洋生物 |
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