《表1 5种酶的最适温度及pH》
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本实验以海参肠为酶解原料，采用中性蛋白酶、风味蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶进行酶解，各酶的反应条件见表1。
| 图表编号 | XD00141933800 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.04.10 |
| 作者 | 姜淼、李欣怡、宋志远、赵前程、李智博 |
| 绘制单位 | 大连海洋大学食品科学与工程学院辽宁省水产品加工及综合利用重点实验室、大连海洋大学食品科学与工程学院辽宁省水产品加工及综合利用重点实验室、大连海洋大学食品科学与工程学院辽宁省水产品加工及综合利用重点实验室、大连海洋大学食品科学与工程学院辽宁省水产品加工及综合利用重点实验室、大连海洋大学食品科学与工程学院辽宁省水产品加工及综合利用重点实验室 |
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