《表1 5 种蛋白酶的最适酶解温度和pH值》

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《青蛤多肽的酶法制备及对前列腺癌DU-145细胞的抑制活性》

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分别取10.0?g匀浆青蛤内脏，以碱性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和胃蛋白酶这5种酶为供试酶，在各自最适酶解温度及pH值条件（表1）下，加1?200?U/g、保温6?h进行酶解。随后灭活15 min，于4℃、12?000?r/min离心10 min，取其上清液，采用甲醛电位滴定法测定氨基氮（amino?nitrogen，ANN）含量。