《表1 六种蛋白酶的最适酶解条件》

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《桑叶蛋白抗氧化肽的酶法制备》

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MLP用蒸馏水溶解，配制1%(W/V）的蛋白溶液。95℃加热10 min，去除MLP中蛋白酶抑制剂的活性。调节温度至酶的最适温度，预热10 min，并用0.5 M NaOH调节蛋白溶液至所需p H。在最适条件下酶解MLP，酶解条件如表1所示。酶解过程中，前20 min，每5 min调节一次p H，25～245 min，每20 min调节一次。结束后，将酶解液于95℃灭酶活10 min以终止反应。调回p H至中性，8000 r/min离心10 min，取上清，用截留量为100 u的透析袋透析。之后冷冻干燥，并于-20℃保存备用。