《表1 蛋白酶最适酶解条件》

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《海参二肽基肽酶IV抑制肽的酶解制备及结构鉴定》

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泡发后的海参用破壁机搅为肉糜，取一定质量以1:3比例加入泡发后保留的汁液，搅拌均匀，分别调p H至各蛋白酶最适水解p H后加入蛋白酶，置于摇床中反应，如表1为各蛋白酶最适酶解条件。酶解结束后经沸水浴灭酶15 min后4℃，8000 r/min下离心20min，取上清液称重后冷冻干燥。