《表1 备选酶的最适pH和最适温度》

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《蛹虫草类胡萝卜素酶法提取和TLC法纯化研究》

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根据Dong[1]得到的4种蛹虫草类胡萝卜素分子量（494.6～536.6）可知该色素为小分子。小分子进出细胞主要受细胞膜的脂双层和膜转运蛋白影响[13]。因此，选择蛋白酶、脂肪酶作为试验用酶，考虑到类胡萝卜素分子多烯链结构的极大不稳定性，为减少pH对蛹虫草类胡萝卜素的影响，最终选定pH 6.0～8.5的6种酶，如表1所示。