《表2 霉菌菌株糖化酶、蛋白酶及纤维素酶酶活力测定结果》

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《山西老陈醋高产糖化酶霉菌的筛选、鉴定及产酶条件优化》

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将上述筛选的产糖化酶最高的6株霉菌进行蛋白酶和纤维素酶活力的测定，酶活力测定结果如表2所示。由表2可知，菌株186的三种酶活均较高，其蛋白酶和纤维素酶活力分别可达到368.80 U/g和4 476.60 U/g，除了菌株896-2的蛋白酶活力（377.09 U/g）略高于菌株186，其余菌株的蛋白酶活力显著低于菌株186（P<0.05），而菌株896-2的纤维素酶（2 806.34 U/g）却显著低于菌株186（P<0.05），因此，菌株186不仅高产糖化酶，且高产蛋白酶和纤维素酶，是高产3种酶的优良菌株。