《表1 霉菌菌株糖化酶活力测定结果》

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《山西老陈醋高产糖化酶霉菌的筛选、鉴定及产酶条件优化》

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注:“-”表示未检出。

将分离出的75株霉菌分别接种到产糖化酶筛选培养基上，观察其透明圈的大小。同时将各霉菌制成孢子悬液，分别接种于麸皮培养基中，经过发酵产酶培养后，菌株的糖化酶活力如表1所示。由表1可知，所测霉菌的酶活力差别较大，糖化酶活力最高的霉菌为菌株186，酶活可达4 279.11 U/g，其次菌株183-2、624-3、2230、896-2、93为糖化酶活力较高的菌株，糖化酶分别为3 963.79 U/g、3 555.73 U/g、3 277.50 U/g、3 027.10 U/g、2 275.89 U/g。