《表1 不同木聚糖底物的产酶酶活力和蛋白含量》

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《酸性木聚糖酶产生菌XYW5的筛选及酶学性质》

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木聚糖酶一般是诱导性的酶，为此，采用不同的木聚糖作为底物，所产酸性木聚糖糖酶的活力可能不同。菌株XYW5分别利用榉木木聚糖、桦木木聚糖作为底物进行产酶培养，产酶情况如图2所示，两者所产的酸性木聚糖酶酶活力均在5 d时达到最高；采用榉木木聚糖诱导培养的酸性木糖苷酶酶活力3 d就能达到最高，而采用桦木木聚糖诱导培养的酸性木糖苷酶酶活力则需要5 d达到最高。此外，利用榉木木聚糖诱导所产的酸性木聚糖酶和酸性木糖苷酶的酶活力、蛋白含量均明显高于利用桦木木聚糖所诱导产生的（表1），尤其是木聚糖酶，前者所产的酶活力是后者所产的4倍之多。菌株XYW5产酸性木聚糖酶和酸性木糖苷酶的酶活力最高分别达（26.26±0.97）U/m L和（0.63±0.02）U/m L，比活力分别为（85.50±0.63）U/mg和（1.80±0.01）U/mg。综上所述，以榉木木聚糖作为底物更有利于菌株XYW5产酸性木聚糖酶。