《表1 葡萄酒风味描述：苹果酸-乳酸发酵中乳酸菌的分离及其对葡萄酒香气成分的影响》

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《苹果酸-乳酸发酵中乳酸菌的分离及其对葡萄酒香气成分的影响》

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建立感官评定小组，由12位经过培训的人员（6男6女，年龄范围为22～30岁）组成，培训标准根据ISO 13300-2-2006[13]制定，评定方法参考JACK-SON[14]的感官环境和操作步骤进行，感官分析方法参考RUTAN等[15]的研究，根据实际情况建立对葡萄酒的呈香感官描述（表1）。评定方法为9分嗜好法[16]，0～9分表示风味逐渐增强，其中0分代表没有被察觉，9分代表风味强度最大。每种发酵酒感官评定3次，取平均值。