《表2 不同发酵处理葡萄酒的香气成分》

《表2 不同发酵处理葡萄酒的香气成分》   提示:宽带有限、当前游客访问压缩模式
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《本土毕赤克鲁维酵母与酿酒酵母混合发酵葡萄酒的增香潜力分析》


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注:同行不同小写字母表示差异显著(P<0.05);KI值(Kovats index,保留指数)根据HP-Innowax毛细管柱计算所得;nd.未检出。

对发酵后葡萄酒样进行香气分析,共检测到46种物质,包括16种高级醇类物质、19种酯类物质、6种脂肪酸类物质以及5种其他物质(表2)。各处理间香气物质组成种类没有显著差异,但物质含量存在显著差异。