《表2 不同发酵处理葡萄酒的香气成分》
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《本土毕赤克鲁维酵母与酿酒酵母混合发酵葡萄酒的增香潜力分析》
注:同行不同小写字母表示差异显著(P<0.05);KI值(Kovats index,保留指数)根据HP-Innowax毛细管柱计算所得;nd.未检出。
对发酵后葡萄酒样进行香气分析,共检测到46种物质,包括16种高级醇类物质、19种酯类物质、6种脂肪酸类物质以及5种其他物质(表2)。各处理间香气物质组成种类没有显著差异,但物质含量存在显著差异。
图表编号 | XD00207460200 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.06.25 |
作者 | 张文静、杨诗妮、杜爽、姜娇、叶冬青、刘延琳 |
绘制单位 | 西北农林科技大学葡萄酒学院、西北农林科技大学葡萄酒学院、西北农林科技大学葡萄酒学院、西北农林科技大学葡萄酒学院、西北农林科技大学葡萄酒学院、西北农林科技大学葡萄酒学院 |
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