《表1 原料基本指标数值：降酸酵母结合乳酸菌对‘黑虎香’葡萄酒酸度的影响》

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《降酸酵母结合乳酸菌对‘黑虎香’葡萄酒酸度的影响》

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原料各项基本指标含量如表1。此批‘黑虎香’葡萄原料糖度较低而总酸较高，用来研究微生物降酸效果可极大的提高试验显著性，原料卫生标准良好，pH正常，花色苷、色度、单宁和可溶性固形物含量均较好。