《表3 有机酸排除试验：产细菌素乳酸菌的筛选及其发酵牛奶的工艺优化》

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《产细菌素乳酸菌的筛选及其发酵牛奶的工艺优化》

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仔猪细菌性腹泻原因多为产肠毒素大肠杆菌感染，产乳酸菌素菌株复筛抑菌试验指示菌选用大肠埃希氏菌ATCC25922。使用氢氧化钠中和发酵液中的有机酸，以大肠埃希氏菌作为指示菌，打孔法检测抑菌活性，其结果如表3所示。由表3可知，当MRS液体培养基pH值调为4.5时，对指示菌无抑制作用，而发酵液在调pH值后存在抑菌圈，说明发酵液中除有机酸外，存在其他抑菌物质。排除有机酸对抑菌活性影响方面，S-6活性下降率最高，S-1活性下降率最低。