《表2 方差分析表：罗伊氏乳杆菌产罗伊氏细菌素的工艺优化》

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《罗伊氏乳杆菌产罗伊氏细菌素的工艺优化》

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注：R2=99.8%，R2（adjusted）=99.7%。

由表2可以看出，实验的5个因素对罗伊氏细菌素的产量都有极显著影响（P﹤0.01），影响罗伊氏细菌素产量因素的主次排序依次是：B（甘油浓度）>D（接种量）>C（时间）>E（温度）>A(pH）。根据多重比较确定各因素的最佳水平组合为B4D4C4E3A4，其中A3和A4无显著性差异。考虑到甘油脱水酶的最适pH为6.2，为了节约在实际应用中控制pH使用的碱液的量，最佳pH定为6.2。因此，全细胞转化生产罗伊氏细菌素的最佳条件为：甘油浓度400 mmol/L，接种量110 g/L，酶转化时间120 min，温度30℃，发酵pH 6.2。