《表3 EPS-JN4对罗伊氏乳杆菌人工肠液耐受性的影响》

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《解淀粉芽孢杆菌胞外多糖对乳酸菌生长及代谢的调控作用》

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比较葡萄糖、GOS和EPS-JN4增殖的罗伊氏乳杆菌JN125的肠道耐受性结构如表3所示。由表3可知，EPS-JN4和GOS增殖的罗伊氏乳杆菌JN125的肠道耐受性显著提高，这也意味着其在肠道存活下来并定殖的可能性增加。胆盐能够改变乳酸菌细胞膜的通透性，从而抑制其生长，同一菌株在不同培养基下肠道耐受性的改变，表明其细胞膜组成可能发生变化。