《表1 酶解动力学参数：甜杏仁粕蛋白的碱性蛋白酶酶解动力学研究》

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《甜杏仁粕蛋白的碱性蛋白酶酶解动力学研究》

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根据图1和图2的时间-水解进程曲线，根据方程，通过非线性回归分析确定了不同初始底物浓度（S0）和初始酶浓度（E0）所对应的动力学参数a与b，结果见表1所示。S0、E0和温度对a、b值的影响与底物抑制机理一致，即动力学参数b值在E0变化时总是接近于一个常数（b的平均值约为0.17），这分别与已有报道大米蛋白[28]、荞麦蛋白[11]和鹰嘴豆蛋白[29]的酶解动力学参数b值的变化趋势一致，但随着S0的升高而增大；参数a随E0的增大而增大，随S0的增大而减小。