《表3 米糠蛋白中的必需氨基酸组成》

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《脱脂米糠联产丁醇、植酸盐、米糠蛋白和米糠膳食纤维工艺的研究》

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米糠蛋白中的必需氨基酸组成见表3．由表3可知，本文提取的米糠蛋白样品中的必需氨基酸组成符合FAO/WHO（由联合国粮食和农业组织(FAO）和联合国世界卫生组织（WHO）共同创建)推荐模式中2～5岁儿童的需求[21]，同时也与鸡蛋蛋白中的氨基酸组成基本相当．米糠蛋白是已知的谷物蛋白中过敏性最低的蛋白质[22]，其消化率在90%以上，因此，米糠蛋白非常适合添加到儿童食品中．