《表1 不同肉色甘薯的还原糖和淀粉含量g/100 g DW》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《不同肉色甘薯块根抗氧化活性和食味比较》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注：a～d不同字母表示差异显著（P≤0.05）。下同。

由表1可知，心香、浙13、渝紫7号、浙75这4种甘薯的还原糖含量依次降低；而浙75的淀粉含量最高，其次是浙13和心香，最低的是渝紫7号。甘薯中的还原糖含量越高，口感越甜，因此心香这一品种的甘薯在浙江省范围内的种植范围极为广泛。赵大伟等研究表明，白肉品种淀粉含量高于黄肉品种和紫肉品种[7]。本研究中白肉的浙75淀粉含量最高，与其结果一致。而淀粉含量较高的甘薯，入口后有一些颗粒感，容易使人产生饱腹感，指标间无显著相关性。