《表2 不同肉色甘薯的总酚和黄酮含量mg/100 g DW》

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《不同肉色甘薯块根抗氧化活性和食味比较》

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由表2可知，渝紫7号的总酚含量较高，其含量为405.99 mg/100 g；而心香与浙13中的总酚含量差异不显著，浙13中的总酚含量略微高于心香，而浙75中总酚含量最低。通过对甘薯的黄酮含量测定可知，渝紫7号中的黄酮含量最高，是其余3个品种中黄酮含量的6倍，为1637.62 mg/100g，浙13的黄酮含量最低（228.71 mg/100 g）。渝紫7号甘薯的总酚和黄酮含量均高于其他3个品种，具有良好的抗氧化能力。