《表3 小米糠及SNSP中总酚和黄酮含量》

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《小米糠水溶性非淀粉多糖抗氧化活性研究》

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有研究发现，膳食纤维中细胞壁多糖大多与其他物质紧密结合在一起，大约95%的酚酸和多糖以酯键结合形成膳食纤维-抗氧化复合物[15]。因此，在小米糠水溶性多糖提取过程中部分多酚类物质也随着被一起提出。小米糠及其SNSP中总酚和黄酮含量如表3所示，SNSP中总酚和黄酮含量均低于小米糠，分别为426.12μg GAE/g和64.19μg RE/g，这可能与其品种产地有关，同时，在SNSP提取的过程中可能有部分结合态的多酚及黄酮类物质未被一起提出，存在成分流失等问题。另外，DUEAS等[16]研究也发现黑豆和扁豆不溶性膳食纤维中酚类物质含量显著高于可溶性膳食纤维。