《表2 不同溶剂提取物的总酚含量》

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《真姬菇生产废料不同溶剂提取物抗氧化活性研究》

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因为真姬菇中的酚类物质在不同溶剂中具有不同的溶解度，由表2可知，真姬菇菇脚、小菇、成品菇的水提物中总酚的含量最高，分别为1.146，1.447，1.458mg/g，其次是甲醇、丙酮和正丁醇，随着溶剂极性的减小，总酚得率越来越小，导致这种现象的原因可能是真姬菇总酚的极性较大，亲水性强，易溶解于水。另外，真姬菇成品菇的总酚含量在各溶剂提取物中普遍高于菇脚和小菇，这与各溶剂对真姬菇有效成分的提取率相关性一致。