《表2 不同野菜的总酚含量Table 2 Total phenol of different potherbs》

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《秦皇岛地区4种野菜营养及功能性研究》

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mg/g

由表2可以看出，4种野菜的脂溶提取物、水溶提取物和总提取物的总酚含量范围分别为:8.06~72.80、0.16~0.91、8.22~73.71 mg/g，脂溶提取物中的总酚含量比水溶提取物中的高出很多。蒲公英的总酚含量最高，其次为扫帚草、荠菜、马齿苋。