《表5 真姬菇抗氧化活性和总酚含量的相关性》

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《真姬菇生产废料不同溶剂提取物抗氧化活性研究》

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注:“**”表示在0.01水平（双侧）上显著相关。

采用线性回归的方法分析提取物总酚含量与提取物抗氧化活性之间的相关性，真姬菇菇脚、小菇、成品菇总酚含量与ABTS自由基清除能力呈现负相关，其相关系数分别为-0.855，-0.808，-0.743；而与总还原能力的相关系数分别为0.944，0.909，0.873。结果表明总酚含量与清除ABTS自由基能力、总抗氧化活性之间存在显著相关性，说明提取物中发挥抗氧化活性的主要成分之一为总酚。对比菇脚、小菇、成品菇3者间的差异可以发现，相关性系数绝对值逐渐降低，表明各提取物间发挥抗氧化活性的除总酚外，还有非酚类物质，如萜类、多糖、Vc等。由于丙酮、正丁醇提取物DPPH自由基清除能力的EC50值无法测算，故相关性无法计算。有研究表明抗氧化活性及与总酚含量存在一定的相关性，但不同指标间相关性差异较大[19]。本实验中总酚含量与ABTS自由基清除能力呈现出良好的相关性，该结果与以往的研究结果保持一致[20，21]。同时，总酚含量与总还原能力相关系数在0.873～0.944之间，这与Lee Y L等的研究存在差异，他们分析发现真姬菇中的总酚含量与还原力之间不具有相关性，引起该差异的原因可能是不同真姬菇品种及提取方法的差异导致提取物中总酚含量存在差异。