《表1 黄色洋葱皮不同溶剂提取率、总酚含量和总黄酮含量》

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《黄色洋葱皮不同溶剂多酚提取物的总酚、总黄酮含量及抗氧化活性》

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注:同一列中字母不同代表差异显著（P<0.05）；表2同。

根据“相似相溶”原理，从植物中提取酚类化合物与溶剂体系的相似性直接相关，提取溶剂体系的极性越强，多酚类物质的提取率就越高[8]。由于不同极性的抗氧化成分在不同溶剂中的溶解度不同，可以采用不同极性的溶剂作为提取介质，通过不同的测定方法对粗提物中的抗氧化成分进行测定[10]。黄色洋葱皮不同溶剂提取物的多酚类物质提取率、总酚含量和总黄酮含量见表1。以甲醇作为提取溶剂，可得到最高的提取率12.35%±1.14%，比乙醇和丙酮作为提取溶剂分别高40.66%和20.48%。宋彦显等的研究中显示，采用甲醇作为溶剂，可从洋葱皮中得到最高的多酚类物质，日本黄洋葱皮、上海红洋葱皮以及北京紫洋葱皮中的提取率分别为9.72%、10.67%和14.81%[13]，这个结果与我们的数据接近。