《表1 显微介导河蟹基因的镜鲤F1代与普通镜鲤的肌肉中氨基酸含量(g/100g DW)》

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《显微介导河蟹基因的镜鲤F_1代肌肉营养成分分析》

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由表1可知，显微介导河蟹基因的镜鲤与普通镜鲤均含有17种氨基酸，含量分别为78.94%和67.89%。两种鱼的谷氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸4种鲜味氨基酸总量[13，14]分别为30.12%和25.86%，显微介导河蟹基因的镜鲤总氨基酸含量和4种鲜味氨基酸含量均高于普通镜鲤。