《表4 发酵工艺因素水平表》

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《植物乳杆菌发酵梨原汁饮料的研究》

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注：菌种体积比例为植物乳杆菌299∶保加利亚乳杆菌717∶嗜热链球菌176。

根据前期的试验结果，对菌种比例、发酵温度、接种量和发酵时间4个因素进行正交试验，以感官评分作为评价标准。试验因素水平如表4所示。