《表6 各粉路系统面粉制作成刀切馒头效果对比表》

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《适用于蒸包柜的包点专用粉的研究与开发》

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选择表4中的配方2作为参考，进行生产试验。对生产工艺路线中的各个出粉系统取粉进行研究分析并制作成刀切馒头进行对比，选取出最适宜蒸包柜面粉的粉路进行搭配。各粉路系统面粉指标及刀切馒头对比见表5、表6。